Les desserts du chef
Flan de châtaignes
Ingrédients pour 6 personnes
- 375 g de crème de châtaignes
- 4 œufs entiers + 4 jaunes d’œufs
- 60 cl de lait
- 20 cl de crème
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Faites chauffer le lait dans une casserole et incorporez la gousse de vanille
Dans un saladier, mélangez les œufs entiers et les 4 jaunes d’œufs, le lait, le sucre et la crème. Ajoutez la crème de châtaigne.
Mélangez bien et versez le tout dans des ramequins individuels.
Faire cuire environ 30 minutes à 180°C.
Clafoutis maison (aux fruits de saison)
Ingrédients pour 8 personnes
- 150 g de farine
- 280 g de sucre en poudre
- 5 œufs
- 30 cl de lait
- 15 cl de crème
- 3/4 d’un sachet de levure
- Les fruits de saison
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le sachet de levure.
Incorporez les œufs peu à peu puis le lait petit à petit en continuant de mélanger.
Beurrez généreusement un plat, rangez les fruits et ajoutez la pâte à clafoutis.
Saupoudrez de sucre roux.
Mettre au four pendant 25-30 minutes à 200°C.
À déguster froid ou tiède selon vos envies.
Flognarde
Pour 8 personnes
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 25 cl de lait
- 3 pommes
- Beurre
- Sucre roux
Préchauffer le four à 200° (th 6/7)
Éplucher et couper les pommes en lamelles et mettre les morceaux dans un peu
d’eau citronnée pour éviter l’oxydation.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, sauf les fruits et le beurre.
Chemiser (beurre + farine) un moule à manquer et verser dedans la moitié de la
pâte. Saupoudrer de sucre roux.
Répartir les lamelles de pommes puis rajoutez le reste de pâte.
Enfourner pendant 30 minutes au four.
À manger tiède ou froid.
Le café des copains
Ingrédients pour 6 personnes
- 4 tasses de café
- 2 tasses d’ eau-de-vie,
- Des zestes de citron et d’orange
- 3 morceaux de sucre
- Facultatif : quelques gouttes de cognac et de gnôle
Faire chauffer l’eau-de-vie et le café dans une petite casserole. Portez à ébullition.
Versez dans la grôlle
Ajoutez le sucre et les zestes de fruits.
Flambez en remuant pour bien mélanger le sucre.
Laissez refroidir quelques instants et dégustez !